Brioche inrattable

Ayant tout juste fait l’aquisition d’un KitchenAid, je suis partie à la recherce de la recette de brioche parfaite. Et c’est mon amie Justine (@justine_ttg) qui me l’a donnée ! Transmise par sa maman, cette recette est tout simpleent délicieuse, hyper facile et inrattable.

Vous imaginez bien qu’il est difficile de trouver de bonnes brioches ici et lorsque l’on met la main sur le graal, le prix vous fait tourner la tête. Cette brioche faite maison va donc devenir la recette parfaite de nos petits-dejeuners !

J’ai modifié un tout petit peu la recette pour y ajouter du levain, le même dont je me sers pour mon pain.

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Ingredients :

  • 125 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 500g de farine à pain
  • 90g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche (heavy cream pour ceux qui sont aux US, ca marche parfaitement)
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 75 g de beurre en morceau
  • 3 cuillères à soupe de levain – facultatif
  • 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger – facultatif
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide – facultatif
  • un peu de lait pour la dorure
  • perles de sucre – facultatif

Instructions :

Diluez la levure sèche dans un peu d’eau tiède avec un peu de sucre. Laissez mousser environ 15 min. (J’avais pour ma part de l’instant yeast que j’ai pu ajouter directement à la préparation sans la faire mousser.)

Verser la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Versez la levure, le lait tiède, les oeufs battu, la crème fraiche, l’eau de fleur d’oranger, la vanille liquide, sur la farine.

Ajoutez du levain maison si vous le souhaitez.

Pétrissez et ajoutez le beurre mou en morceau. Continuez à pétrir quelque minutes : on obtient une pâte qui colle légèrement sinon rajouter un peu de farine. (J’utilise la vitesse 2 du KitchenAid pour pétrir)

Formez une boule, filmez et laissez lever dans un endroit chaud durant 1h à 2 h. (Je mets pour ma part le saladier dans mon four en mode « Warm »)

Dégazez la pâte et pétrissez un peu à la main en la pliant sur elle-même plusieurs fois.

Divisez la pâte en 3 patons et formez 3 boudins. Tressez les 3 boudins de pâtes et mettez la tresse dans un moule à cake pour avoir une belle brioche. (Vous pouvez aussi tout simplement poser la tresse sur une plaque de cuisson.)

Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez lever durant 1h.

Préchauffez le four à 180 C (350 F), badigeonnez la brioche de lait et saupoudrez de perles de sucre.

Mettez la brioche à cuire durant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler et de déguster !

Bon appétit !

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N’hésitez pas à suivre Justine sur son compte Instagram. Elle est comme moi expat’ à New-York et si vous cherchez un guide pour visiter la Grosse Pomme, elle est la personne qu’il vous faut !

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